赵爱青，陕西师范大学博士后，副教授。2015年在西北农林科技大学获农学博士学位，2016年在陕西师范大学食品工程与营养科学学院从事博士后研究。研究方向主要为富锌小麦籽粒中锌形态分布及与蛋白质的相关关系研究。近5年来，在《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Journal of Plant Nutrition》、《Journal of Agricultural Science》等期刊发表论文数篇。