田呈瑞，陕西师范大学食品工程系原主任，教授，博士生导师。多年来一直从事食品科学与工程方面的教学、科研和开发工作，曾任西北农业大学食品科学系副主任，兼任中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长、陕西省食文化研究会副会长、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省食品安全协会副会长、陕西省营养学会常务理事、陕西省农业工程学会副理事长、农产品贮藏加工专业委员会主任等职。主持国家级和省部级科研课题15项，获省、部级科技进步奖四项、厅级科技进步奖三项，开发食品新产品近40个，其中许多产品在企业投产后获各级博览会大奖，为企业产生较大的经济效益；长期开展科技扶贫工作，为山区人民脱贫致富和振兴山区经济做出了重要贡献。2000年获国家科技部“振华科技扶贫服务奖”，2005年获“中国食文化突出贡献专家”，2006年获“陕西省优秀科技工作者”称号。